服务项目
当前位置 当前位置:首页 > 服务项目 > 水井坊

宁夏水井坊酒回收

发布时间: 2022-04-08 作者:吉诚达名酒回收 分享到:
二维码分享

生产情况:

2016年,水井坊酒实现营业收入11.76亿元,同比2015年增长37.61%;分产品看,中高档白酒营收11.76亿元,增加45.22%;白酒营收26.4万元,减少81.43%。 [6] 
2017 年,水井坊酒实现营收 20.48 亿,同比2016年增长 74.13%;实现净利润 3.35 亿,增长 49.24%;营收和净利润均取得水井坊历史最好成绩

水井街酒坊古法酿造的主要步骤大致可分为:起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等工艺流程。
上甑蒸馏、量质摘酒
原料拌匀以后,由酿酒师把酒糟均匀的铺撒在已经沸腾的甑桶里,进行缓火蒸馏、分段量质摘酒。
600余年前水井街酒坊的传统蒸馏工艺是采用“天锅”来完成。这其中包括了蒸馏、摘酒、观火等环节,摘酒时,要根据对酒质的特殊口感,边接酒边品尝。按分段的形式摘取各等级的酒。
摊晾下曲、入窖发酵
经过蒸馏的酒糟,需转移至晾堂进行摊晾。摊晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至适合酿酒微生物发酵的入窖温度。与此同时,水井坊酿酒师将根据不同季节温度灵活掌握下曲的温度,完成下曲后,再将酒糟转移入窖,以泥土进行封存再次发酵。
勾调储存
因循古法,历代酿酒师一步步精工细作,按照传承一脉的技艺和配方进行勾调,再分级陶坛贮存。
历经上述严苛的制酒流程与工艺,水井坊酒还需要经过多次的过滤去杂,方能进入最终的现代化灌装线。水井坊一直致力于为消费者呈现更高品质与更加安全的酒体。

银川老酒回收