俗话说“正月葱仲春韭”，春天恰是吃韭菜的好时节。春韭幽香鲜嫩，食之极为适口。唐代孙思邈评判说：“韭，味辛，温……无毒，辛归心，宜肝。”

　　中国种植韭菜的史乘好久。《说文解字》表明韭字：“一种而久生者也，故谓之韭。”《诗经·风·七月》中曾经涌现“四之日其蚤，献羔献韭”的刻画，正在年龄战国以前，韭菜和羊羔曾经成为供桌上的贡品。《汉书》记录：龚遂做渤海太守时，“劝民务农桑，令口种一树榆，百本薤，五十本葱，一畦韭”蔬菜。

　　到了唐宋，韭菜更是取得大周围种植。唐代杜甫有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的名句，宋代编辑的《本草图经》记录：“韭，旧不着所出州土，今处处有之。”诠释韭菜种植曾经相当广大。

　　“韭菜像头发，割了又长。”老平民这句话灵动地步地诠释了韭菜的滋长特性。韭菜割叶留根，割掉一茬pm电竞，沿着根部施点肥，用不了多久蔬菜，就又长出来一茬，满眼青葱。一年能够割三、四茬，四时都有。

　　但差异季候的韭菜，滋味大不相似。中医考究春夏养阳，而韭菜辛温养阳，有升阳疏肝的功能，以春天食用为最佳。

　　孙思邈正在《掌珠方·食治》中极端指出：“仲春三月定食韭，大益人心。”“蒲月勿食韭，损人味道，令人乏力气。”

　　早春早韭鲜嫩清爽，滋味最美蔬菜。夏韭滋味最差pm电竞，全是纤维，吃起来犹如嚼草。《本草衍义》说：“韭，春食则香，夏韭则臭”。民间也有“五方六月臭韭菜”的说法。

　　南齐王朝有一位身居高位的大臣周颙，文惠太子问他菜食何者为最佳？周颙答道：“春初早韭，秋末晚菘”。这诠释百般菜蔬应当正在其相应的季候吃；统一种蔬菜正在差异的季候吃取得的口感是差异的。吃对了季候，能力吃出它最鲜美的滋味。

　　春天的朝晨，买两把带着露水的韭菜，或是炒鸡蛋，或是炒豆腐干，都是满盘的鲜嫩和幽香。用春韭包素三鲜或肉三鲜的饺子，吃一个满口鲜香，味道绝佳。正在草木萌芽的早春蔬菜，餐桌上见到一盘春韭pm电竞，令人胃口大开。

　　《丹溪心法》中记录了一个“韭汁牛乳饮”的药剂，用牛奶半斤加韭菜汁少许，滚汤顿服。功能养血散瘀、行气润肠。可通肠行滞，大便公则全身之气亦行，亦可用于反胃、噎嗝。

　　《汤头歌诀》引张任侯方：牛乳六份，韭汁、姜汁、藕汁、梨汁各一份，和服。功能养血润燥，消瘀化痰。拥有润胃燥或化燥痰的功用。可能歇养噎膈。浮现为口干咽燥，五心烦热，欲饮凉水；主要者吞咽时嗓子干涩而痛，饮水不下，食品难进。■这种蔬菜升阳疏肝以春天pm电竞食用为最佳