俗话说“巧妇难为无米之炊”。行动刚才接触烹调的新手，或者是初度下厨者，当然要从选购起首，只要选对了食材，况且管理失当，才气做出鲜味好菜，是成为一名卓绝的美食修造家的第一步

　　挑选：西兰花以色彩浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄局面或开出黄色花朵者，则透露已太甚成熟或贮藏太久。其余花球过硬，花梗极端宽厚结实的西兰花斗劲老

　　洗涤：先把西蓝花洗涤一下再切成幼朵，放入冷水中加少许盐和幼苏打浸泡异常钟，再用净水洗一遍即可

　　烹调：西蓝花常见的食用步骤是加一点蒜泥清炒，其余是当做辅料来搭配色彩或者做围边来用

　　蓄积：西兰花像花朵相似的形势适合细菌的滋生，不宜持久存储，可能用保鲜膜包着，然后上扎几个幼洞pm电竞，随后放入冰箱冷藏，或者可能存储一礼拜阁下

　　挑选：优质清爽菜、包心结实，无黄叶、无老根、无绝望蔬菜、无夹叶菜pm电竞、无蛀虫、其余要根部削平、个头巨细匀称

　　洗涤：先把白菜的表围叶片去除，再掰成单片用冷水冲刷浸泡两幼时，再用净水洗一遍，可能有用去除农药残留

　　烹调：白菜要顺丝来切，可能使容易熟。白菜焯水时可能符合加一点白醋，如许可使白菜口感愈加宏后鲜嫩

　　蓄积：蓄积白菜时要根部朝里菜叶朝表，况且要放正在透风阴凉处，温度要保留正在1～2摄氏度

　　挑选：新颖的芹菜杆子是平直的，况且色彩青翠，韶华存放较长的芹菜，叶子尖端会翘起发软的，以至会发黄有锈斑

　　洗涤：芹菜要掰开洗涤，芹菜有良多茎，食用前要撕掉再切成段用冷水浸泡一下，如许吃起来口感愈加脆嫩

　　烹调：芹菜焯水后要马上用冷水冲凉，如许炒出来的除了芹菜色泽青翠表，还可能删除做菜的韶华，况且还可能有用的去除农药残留

　　蓄积：芹菜买回来先择去叶子，再用保鲜膜包起来放冰箱冷藏，可能存放五天阁下

　　挑选：黄瓜要挑选手感硬、色彩深绿的，由于黄瓜含水量高达百分之九十以上，黄瓜失落水分后才会变软，是以软的黄瓜势必把新颖

　　烹调：黄瓜最常见的做法除了凉拌或者生吃以表，也可能炒着吃，黄瓜炒的工夫韶华不易过长pm电竞，稍微翻炒一下就可能了

　　挑选：优质的胡萝卜除了轮廓滑润，色泽橙黄且美艳，形势巨细粗细匀称划一以表，再有不分叉、不开裂、核心主微幼

　　烹调：胡萝卜既能生吃也可能炒着吃，极端是跟肉类炖煮后愈加养分，炖炒胡萝卜时不要加醋，省得亏损掉胡萝卜素

　　蓄积：胡萝卜买回来先把头端的叶子去掉再用保鲜膜或者保鲜袋密封放冰箱冷藏即可

　　挑选：正在挑选茄子的工夫要看绿色萼片与果实相连的地方，有一圈淡色的环带，假设环带越宽、越显眼，就注明茄子越嫩越新颖

　　洗涤：茄子先洗涤洁净切好后再用冷水浸泡半幼时阁下，如许可能有用的去除涩味

　　烹调：茄子的做法多种多样，烧闷、蒸炸或者凉拌都可能，茄子油炸会失落豪爽的维生素，是以炸茄子要上浆或者挂糊可能避免养分因素流失

　　蓄积：保留茄子的表皮完满完整可能正在常温下存储三天阁下，假设放入冰箱冷藏可能存储一礼拜

　　挑选：新颖的菠菜色泽为深绿色，根部为艳血色，况且不着水、茎叶不老、不抽苔吐花、不带黄叶

　　洗涤：菠菜食用之前要用冷水浸泡一下，再周详洗涤根部和菜叶后再用净水冲刷一遍

　　烹调：菠菜除了可能直接清炒以表，还可能做凉拌、白灼等，菠菜必要焯水时，要加适量的食用油和盐，让菠菜焯水后可能保留其色泽青翠

　　蓄积：菠菜是一种极易失败的蔬菜，蓄积温度要保留正在冰点以上，最好亲热零度可能蓄积一周阁下

　　挑选：优质的木耳墨黑光润，手摸干燥、分量较轻，闻着有一股幽香味蔬菜，吸水后膨胀性较强

　　洗涤：将木耳放入温水里加两勺淀粉搅拌后，可能洗涤得愈加洁净。木耳用淘米水泡发，不只肥大、松软，况且滋味愈加鲜美

　　烹调：木耳食用之前要提前泡发，适合凉拌或者当做辅料炒菜，其余炖汤的工夫加上少许木耳，汤的滋味愈加鲜味养分

　　蓄积：干木耳好存储，只消步骤失当，大凡都能安置较长的韶华。存储时预防干燥、透风、风凉，避免阳光直射，避免压重物或常常翻动导致碎裂即可。泡发过的木耳可装正在有水的保鲜盒里，放正在冰箱冷藏室，亦可存储两三天

　　挑选：优质的草菇呈灰色，滋味香浓，轮廓滑润，其个头越大，肉质越充实紧实越好

　　烹调：草菇浸泡韶华不易过长，焯水时可能加少许盐和食用油以便更列入味和弥补口感

　　挑选：优质香菇菇形圆整pm电竞、菌盖下卷、菌肉肥厚，菌褶呈白色、划一、洁净干爽，菌盖有裂纹的花菇养分价格更高

　　洗涤：干香菇食用之前要提前泡发，泡发香菇的水含有厚实的养分物质不要倒掉，可能和香菇一同存储。假设香菇斗劲洁净，只消用净水冲刷一下即可，如许可能保留香菇的美味

　　烹调：香菇无数都是用来当做辅料行使，极端是搭配少许肉类食材炖汤，滋味愈加鲜美、更有养分

　　蓄积：干香菇要举办干燥蓄积，否则回潮的干香菇易发霉变，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光、通透风

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