蔬菜，是指可能做菜、烹调成为食物的，除了粮食以表的其他植物(多属于草本)。

　　正在韩美等蓬勃国度广为大作并普及为国民常日存在的逐一面蔬菜养分摄入品-浓缩蔬菜晶，因为工艺及代价要素，国内市集不绝没有出售。日前由香港汉易堂强壮物业有限公司通过对海表产物的剖判及地方实质调查，遵循东方人的心理特质，举办合理组方，得胜开采出一系列的浓缩蔬菜养分冲剂，并进入大陆市集举办出售。

　　蔬菜是人们存在中必不成少的食品之一。可是，看待蔬菜的养分价钱，有些人却分解得不甚知晓。

　　蔬菜的养分不成低估有目共见，蔬菜可供给人体所一定的多种维生素和矿物质，1990年国际粮农机合统计人体一定的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜，可见蔬菜对人类强壮的进献。其它，蔬菜中另有多种多样的植物化学物质是人们公认的对强壮有用的因素，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的养分素可能有用防卫慢性、退行性疾病的多种物质正正在被人们推敲挖掘。

　　据推断，目前天下上有20多亿或更多的人受到境遇污染而惹起多种疾病，怎么办理因境遇污染发作大宗氧自正在基的题目日益受到人们合切。办理的有用步骤之一，是正在食品中扩充抗氧化剂协同清扫过多有破损性的活性氧、活性氮。推敲挖掘，蔬菜中有很多维生素、矿物质微量元素以及合连的植物化学物质、酶等都是有用抗氧化剂，是以蔬菜不但是低糖、低盐、低脂的强壮食品，同时还能有用的减轻境遇污染对人体的损害，同时蔬菜还具对种种疾病的防卫效率

　　十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类(13C)萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤病有较好的效率，十分是青花菜。

　　豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、卵白酶克造剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对低浸血胆固醇调治血糖，减低癌症发病及防治血汗管、病有优异效率。

　　芦笋含有厚实的谷胱甘肽、叶酸，对防备重生儿脑神经管缺损，防肿瘤有优异效率。

　　胡萝卜中含有厚实的类胡萝卜素及大宗可溶性纤维素，有益于珍爱眼睛提升见识，可低浸血胆固醇，可裁减癌症与血汗管病发病。

　　葱蒜类蔬菜，有厚实的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种成效植物化学物质，有利于防治血汗管疾病，常食可防卫癌症，另有消炎杀菌等效率。

　　茄果类蔬菜，番茄中厚实的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，低浸前线腺癌及血汗管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑癌、低浸血脂、杀菌、通便效率。辣椒、甜椒含厚实维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能巩固血凝溶化，有自然阿司匹林之称。

　　但一私人每天要食用多少奇怪蔬菜材干保障人体所需的种种维生素和种种微量元素的摄入呢?

　　摩登存在的节拍无间加疾，存在正在都市中人群的因为劳动、练习的压力无间加大，常日存在中很少能庇护每天有强壮、养分的饮食，更无须说每天去吃1000克操纵的奇怪蔬菜了，海表的蔬菜晶所起到的效率便是：通过对种种蔬菜的有用因素的浓缩提取造剂，每天服用1袋及可增补人体所需的种种蔬菜养分。

　　正在美国的麦坦纳加山谷，蔬菜都长得非常庞大，卷心菜能抵达30千克，土豆能像篮球雷同大，豌芽菜能长到2高pm电竞。有人试着把这些巨型植物移到此表埠方种植，然则它们没过两年就跟寻常植物没什么区别了。有人说这与天色相合，有人说这可以跟纬度相合，有人说这可以与日照相合，但至今仍没有一个有说服力的原故。

　　蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，竖着放的蔬菜性命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保管得更好。蔬菜也不宜切开存放，蔬菜切开后，养分素会急速流失，还会容易氧化，同时扩充了微生物入侵的机缘，容易形成变质腐败。

　　把差异蔬菜存放正在冰箱内，这种做法不当。因每种蔬菜看待温度、湿度恳求差异。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放正在10℃操纵的境遇中，但不行低于8℃;绝大一面叶菜喜凉，适宜存放正在0℃至5℃境遇中，但不行低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%操纵。大蒜、大葱和洋葱等蔬菜则应选取湿度较低的干燥境遇存放。存放蔬菜时，可选取较薄的保鲜袋，将奇怪完满的蔬菜放入保鲜袋，并用针正在袋上扎6个幼洞，然后将塑料袋封口。正在冰箱内用适宜的温度存放。必然要记住买来的菜要装进无毒无害的食物袋。

　　调面糊的手艺很要紧，也必要多操演，但蔬菜饼做法简陋又强壮，当成宵夜点心都很适应。

　　原料：油3大匙、高筋面粉20大匙、鸡蛋1个、冷开水150cc、韭菜、葱(切幼段)、红萝卜切丝(任何蔬菜均可能放入，份量可依私人喜爱增加裁减)、盐少许。

　　1.面粉加开水、蛋，用打蛋器徐徐调成面糊。面糊稠度以打蛋器可能拉起，徐徐淌下最佳。

　　热量249.9卡、卵白质6.6克、脂肪13.0克、醣类26.0克、纤维1.0克、胆固醇54.1毫克、维生素c 3.9毫克、钙30.4毫克、铁1.0毫克。

　　原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干

　　主 料： 薯仔3个，青椒2个，甘笋1/2条，炒香白芝麻1汤匙，油4汤匙。

　　做 法： 1、薯仔、甘笋去皮，切丝;青椒去籽，切丝。2、薯仔丝先放净水中浸一刹，然后与青椒丝、甘笋丝用加盐的净水洗过，沥干水分。3、烧热油，顺次下薯仔、甘笋、青椒，炒至熟，拌入调味料，上碟，洒上芝麻即成。

　　绝招1、去皮： 蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。以是，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。

　　绝招2、水洗： 普通蔬菜先用净水起码冲刷3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲刷一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放正在净水中浸泡1-2幼时，再用净水冲刷，以清扫残附的农药。

　　绝招3、碱洗 ：先正在水中放上一幼勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5-6分钟，把碱水倒出去，接着用净水漂洗洁净。如没有碱粉或冰碱，可用幼苏打取代，但合适延伸浸泡年光，普通需15分钟操纵。

　　绝招4、用洗洁精洗涤： 用洗洁精稀释300倍先冲洗一次，再用净水冲刷1-2遍，如许可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

　　绝招5、用开水烫： 对有些残留农药的最好清扫步骤是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，鄙人锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清扫90%以上的残留农药。

　　绝招6、阳光晒： 运用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中一面残留农药被领会、破损。如许经日光映照晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、生果正在阳光下映照5分钟pm电竞，有机氯、有机汞农药的残留量耗费达60%。看待便利储藏的蔬菜，最好先安放一段年光，气氛中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有必然的领会效率。置备蔬菜后，正在室温下放24个幼时操纵，残留化学农药均匀消散率为5%。

　　其它，用淘米水洗菜能除去残留正在蔬菜上的一面农药。我国目前民多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、笑果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会遗失毒性。正在淘米水中浸泡10分钟操纵，用净水冲刷洁净，就能使蔬菜残留的农药因素裁减。

　　把食醋喷正在蔬菜上，可提升光能运用率蔬菜，提升产量，革新品德。蔬菜十分爱吃“酸”。

　　茄果类蔬菜从定植后1～2天下手，每隔7～10天喷施一次，连喷3～5次300倍液的食醋溶液，对番茄和辣椒的病毒病有较好的防治成果，番茄可增产10%～34%，辣椒、茄子能增产8%以上。

　　黄瓜着花、挂果前，亩用食醋0.5千克，对水50千克喷施，能增产18%～20%。正在真切菜5叶时，用200倍食醋水溶液，每周喷1次，连喷4次，可提升产

　　用上述步骤喷洒菠菜、空心菜、西瓜、南瓜、马铃薯等蔬菜pm电竞，从苗期下手，喷施300倍的食醋液，每隔5天喷洒1次，连喷2～3次，执行表明增产成果都至极明白。

　　正在黄瓜幼苗期喷施0.2%的糖液，可使秧苗健壮，巩固植株对霜霉病的抵当才干。正在结瓜期喷施1次，瓜条口感十分好。用1%的糖液喷洒黄瓜，还能防治病毒病。

　　正在番茄坐果期喷施0.75%的糖液和0.2%～0.3%的尿素搀杂液作叶面肥，可使花蕾肥大，花穗健壮。

　　蘸花时如因激素浓度大惹起叶片皱缩，连喷2～3次0.5%～0.7%的糖液可使其尽疾还原朝气。

　　正在西瓜膨大期，用300倍的稀糖液喷施叶片2～3次或浇根2～3次，可扩充西瓜的甜度。

　　一方面维生素不行取代蔬菜，由于蔬菜中的维生素是按必然比例存正在的自然成份，是多种维生素的聚合体;而维生素造剂无数是人为合成的，两者正在性子上会有所区别。蔬菜中另有极少固然不是维生素但对人体的效率与维生素犹如的自然物质如叶绿素等，是以蔬菜对强壮的效率更所有;当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类养分成份，养分更所有。以是，思用维生素造剂取代蔬菜简直是不成以的。

　　另一方面，蔬菜也不行取代维生素造剂。以维生素C为例，据统计目前我国有约30%的人缺乏维生素C，这是由于，要抵达身体必要，每天要吃一斤的蔬菜和半斤的生果，搜罗辣椒、菠菜、西红柿蔬菜、菜花、苦瓜等以及生果中的柑橘、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣，而且，要深色和淡色各占一半，这很难做到。

　　维生素C是水溶性的成份，是以正在洗菜时，很容易损失;维生素C怕高温，烹饪时温渡过高或加热年光过长，蔬菜中维生素C会大宗破损;维生素C容易被气氛氧化，蔬菜生果存放的年光越长维生素C受到耗费就越大蔬菜。蔬pm电竞菜的先容