1、叶菜类：龙骨瓣莕菜（野莲仔）、红凤菜、皇宫菜（落葵）、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜（过猫）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣（生菜）pm电竞、幼白菜、芹菜、空心菜、分明菜、（甘蓝、莲斑白、高丽菜）、茴香、九层塔、地瓜叶。

　　4、瓜果类：黄瓜（胡瓜）、栉瓜、丝瓜蔬菜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵。

　　6、根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣。

　　9、食用菌类：鸿禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇pm电竞、秀珍菇蔬菜、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇。

　　依据植物天然进化编造，遵从科、属、种和变种实行分类的举措。我国普及栽培的蔬菜，除食用菌表，判袂属于种子植物门双子叶植物纲和票据叶植物纲的分别科。采用植物学分类可能显然科、属、种间正在状态、心理上的闭联，以及遗传学、编造进化上的亲缘闭联，关于蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培收拾等有较好的领导效用。常见蔬菜按科分类如下：

　　B、百合科（Liliaceae）黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱（大头葱）、大葱、分葱、韭菜、薤。

　　e、十字花科（Cruciferae）萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、幼白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。

　　f、豆科（Leguminosae）豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。

　　g、伞形科（Umbelliferae）芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、幼茴香、美国防风。

　　j、茄科（Solanaceae）马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆。

　　q、葫芦科（Cucurbitaceae）黄瓜、甜瓜、南瓜（中国南瓜）、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦（美洲南瓜）、西瓜、冬瓜、瓠瓜（葫芦）、普遍丝瓜（有棱丝瓜）、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。

　　l、菊科（Compositae）莴苣（莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣）、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟pm电竞。

　　这类菜的产物（食用）器官是肉质根或块根，是以又分肉质根菜类（fleshy tap root vegetab le）和块根菜类（tuberous root vegetable）。前者搜罗萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐甘蓝、根用甜菜等；块根菜类有豆薯、葛等。

　　这类菜的产物（食用）器官搜罗地上茎和地下茎异常，是以又分地上茎类菜（aerial stem veg etable）和地下茎菜类（subteranean stem vegetable）。前者搜罗竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等；地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。

　　这类菜的产物多种多样，是以又分几类，普遍叶菜类（common leaf vegetable）搜罗幼白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等；结球叶菜类（corm leaf vegetable）搜罗结球甘蓝、分明菜、结球莴苣、包心芥菜等；辛香叶菜类（aromatic and pungent leaf vegetable）搜罗葱、韭菜、芫荽、茴香等；鳞茎菜类（bulbous vegetable）搜罗洋葱、大蒜、百合等。

　　这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产物器官，如金针菜（黄花菜）、青花菜、花椰菜（菜花）、紫菜苔、朝鲜蓟、芥蓝等。

　　这类蔬菜以果实为产物器官，又分茄果类（solanaceous vegetable）、荚果类（legume veget able）和瓠果类（pepo fruit vegetable）；属茄果类的有茄子、番茄、辣椒等；属荚果类的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆pm电竞、眉豆pm电竞、蚕豆、四棱豆、扁豆等，这一类蔬菜又称豆菜类蔬菜；属瓠果类的有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，又称瓜类蔬菜（c oucurbita vegetable）；西瓜、甜瓜等，有的书上也列入瓜类蔬菜之中。

　　蔬菜出产和贸易规模，常把蔬菜植物的生物学个性和栽培特色勾结起来实行蔬菜的农业生物学分类。分类良多，但对照适用。

　　如分明菜、幼白菜、叶用芥菜、菜薹、结球甘蓝（圆白菜）、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝等，都是十字花科植物，多为二年生，第一年造成产物器官，第二年吐花结籽。

　　如萝卜、胡萝卜、芜箐、根用芥菜、根用甜菜等，以肥大的肉质直根为食用器官；同白菜类相通，多为二年生植物。

　　如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜pm电竞、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，或搜罗西瓜、甜瓜等。西瓜、南瓜的成熟种子可能炒食用，或创造点心食用。

　　如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等都是豆科植物，一年生。菜豆与豇豆大凡用支架栽培。豌豆既可能烹饪用嫩的豆角、豆粒，也可能烹饪用幼嫩幼苗，乃至豌芽菜蔬菜。毛豆、蚕豆，也可能用豆芽。

　　如大葱、大蒜、洋葱、韭菜等；大蒜又出蒜苗、蒜薹、蒜黄等；韭菜又出韭黄、韭菜薹、韭菜花等。

　　这类蔬菜以嫩叶片、叶柄和嫩茎为食用产物，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵、雍菜、冬寒菜、菠菜、雪里蕻等。

　　这类蔬菜的食用器官富含淀粉，是植物的块茎或块根，如马铃薯、芋头、山药、姜、草石蚕、菊芋、豆薯等。

　　这类蔬菜适于正在池塘或池沼地栽培，或野生。如藕（菏藕）、茭白、慈菇、荸荠、菱角、芡实等。

　　这类蔬菜是多年生植物，产物器官可能持续多年劳绩，如金针菜、石刁柏、百合、竹笋、香椿等。

　　是真菌类植物，其子实体或菌核招认食用。如蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、猴头菌、竹荪等。

　　这是一类新开拓、品种还正在连接增进的蔬菜，如豌芽菜、乔麦芽、苜蓿芽、萝卜芽等。绿芽菜蔬菜、黄豆（毛豆）芽等是早就普及使用的豆芽。

　　现正在较巨额搜罗的野生蔬菜有蕨菜、发菜、荠菜、茵陈、苦买菜等；有些野生蔬菜已逐步栽培化，如苋菜、地肤（扫帚菜）等。

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